Looduslikult magus erütritool

Erütritool, täidisega magusaine, on nelja süsinikuga suhkrualkohol molekulvalemiga C4H10O4. See on looduses laialt levinud ja erütritooli leidub merevetikates, seentes, puuviljades, nagu melonid, viinamarjad ja virsikud. Seda saab kääritada glükoosist ja see on valge kristalne pulber, millel on värskendav magusus ja mis ei imendu kergesti. See on stabiilne kõrgetel temperatuuridel ja laias pH vahemikus. Suus lahustatuna on see kerge jaheda tunne ja sobib erinevatele toitudele.

Erütritooli saab kasutada madala kalorsusega magusainete või kõrge magususega magusainete lahjendina ning seda kasutatakse sellistes toiduainetes nagu šokolaad, küpsetised, karastusjoogid, kommid ja tahked joogid. Erütritooli kasutatakse laialdaselt ka teistes toiduainetes, näiteks piimatoodetes, jäätises, küpsetistes, lauamagusainetes jne. Erütritooli maitse sarnaneb sahharoosi omaga ning tugevaid magusaineid nagu aspartaam ​​või sahhariin pole vaja lisada. Erütritooliga valmistatud kommidel on võrreldes teiste "sahharoosivaba" kommidega värskendav ja jahe maitse, puhas magusus ja ebameeldiva järelmaitseta; Lisaks võib erütritooli ja teiste suhkrualkoholide kombineeritud kasutamine suurendada taluvust ja vähendada ühepoolse kasutamise riski. Kommišokolaadis on kõige parem kasutada kõrge puhtusastmega erütritooli kristalset pulbrit, millega on võimalik saavutada parem kvaliteet ja maitse.

Erütritooli kaariesevastased, antioksüdandid, niisutavad ja mittesüttivad omadused on pidevalt laiendanud selle rakendusi meditsiini ja igapäevaste keemiatoodete valdkonnas.

Erütritooli võib laialdaselt kasutada ka orgaanilise sünteesi sektoris alküüdvaikude, polüestrite, polüeetrite toorainena ning selliste ravimite tootmisel nagu nitroerütritool südame-veresoonkonna ja astmahaiguste raviks.

• Magusus on puhas ja puhas. Erütritooli ja sahharoosi magususomadused on väga sarnased, värskendavad ja ilma järelmaitseta, sahharoosi magusus on umbes 70–80%. Segamine teiste magusainetega parandab ja koordineerib maitsekvaliteeti ning seda saab kasutada koos suure suurendusega magusainetega, et maha suruda nende ebasoodsad maitsed.
• Kõrge stabiilsus. Erütritool on stabiilne kuumades, happelistes ja aluselistes tingimustes, mis vastab üldtoidu happesuse ja aluselisuse nõuetele. See ei lagune ega muutu alla 200 kraadi ning ei allu Maillardi reaktsioonile ega värvimuutusele.
• Hea kristallilisus. Erütritoolil on madal hügroskoopsus, hea kristallilisus ja seda on lihtne pulbrilisteks toodeteks purustada. Selle hügroskoopsus on madalaim magusainete, näiteks suhkrualkoholide ja sahharoosi hulgas. See ei ima niiskust 90% niiskusega keskkonnas ja seda saab kasutada toidupindadel, et vältida toidu niiskuse imamist ja riknemist.
• Kõrge sulamistemperatuur. Kui erütritool lahustatakse vees, on sellel endotermiline toime, lahustumissoojus on vaid 97,4 kJ/kg, mis on kõrgem kui glükoosi ja sorbitooli endotermilised omadused. Tarbimisel on see värskendav tunne. Tahked toidud ja sellega toodetud kommid on tarbimisel värskendava maitsega.

Kuum tags: looduslikult magus erütritool, Hiina looduslikult magus erütritooli tootjad, tarnijad, tehas