Alluloosi pulber

Alouloos kuulub heksoosi ja ketoosi kategooriasse ning on D-fruktoosi kolmandale süsinikule vastav diastereomeer. IUPAC-nimetus (3R, 4R, 5R) -1,3,4,5,6-pentahüdroksüheksaan-2-üks. Sellel on erifunktsioonid, nagu veresuhkru reguleerimine, mis on inimeste tervisele kasulikud, ja USA toidunavigatsioonivõrgustik on hinnanud selle kõige lootustandvamaks sahharoosiasendajaks. Alouloosi kasutatakse kõrge veresuhkru tasemega täiskasvanute haiguste korral ning sellel on oluline roll täiskasvanute haiguste ennetamisel ja sobiva veresuhkru taseme säilitamisel.

D-aluloos on raskesti seeditav ja omastatav, andes elutegevuseks peaaegu üldse energiat, mistõttu on see väga kasulik madala kalorsusega magusaine. Meditsiini ja tervise valdkonnas võib D-alouloos pärssida rasvmaksa ensüüme ja soolestiku alfa-glükosidaasi, vähendades seeläbi rasva ladestumist organismis ja pärssides vere glükoosikontsentratsiooni tõusu.

Alouloos on rasvavaba suhkur, mis leevendab veresuhkru tõusu pärast söömist ja selle magusus on 70% suhkru omast, hästi lahustuv. Tänu sellele omadusele sobib see eriti hästi toiduainete töötlemiseks.

Haruldased suhkrud, nagu allouloos, ei mõjuta mitte ainult loomi, vaid uuringud on näidanud, et neil on märkimisväärne mõju ka taimedele. Kagawa ülikooli põllumajanduse osakond viib läbi uuringuid selle kohta, kui palju haruldast suhkrut võib esile kutsuda ja avastada kaitsegeene kahjurite ja haiguste vastu sellistes põllukultuurides nagu riis, samuti uuritakse, kas sellel on regulatiivne mõju taimede kasvule.

Alouloosi kasutatakse praegu laialdaselt mitmesugustes uutes toodetes, kusjuures kõige levinumad on maiustused, piimatooted ja joogid. Seoses ketogeensete dieetide populaarsusega Euroopas ja Ameerikas kasutavad paljud ettevõtted alouloosi toote koostiste parandamiseks ja uute ketogeensete versioonide turuletoomiseks.

• Toiduainete kasutamisel peetakse D-allouloosi üheks ideaalsemaks sahharoosiasendajaks tänu selle kõrgele magususele, heale lahustuvusele, madalale kalorisisaldusele ja hüpoglükeemilistele reaktsioonidele. D-allouloosi lisamine toidule mitte ainult ei suurenda selle tarretumisvõimet, vaid läbib ka Maillardi reaktsiooni toiduvalguga, et parandada selle maitset. Võrreldes D-fruktoosi ja D-glükoosiga võib D-alouloos tekitada rohkem antioksüdantseid Maillardi reaktsiooniprodukte, säilitades toidu antioksüdantide taseme pikema aja jooksul. 2011. aastal tunnistas FDA D-allouloosi ohutuks ja seda saab kasutada lisandina toidu- ja toitumisvaldkonnas.
• Võrreldes teiste nullkaloriliste looduslike magusainetega, on alouloosi suurim eelis selle omaduste ja funktsioonide poolest sarnasus sahharoosiga. See on piisavalt ohutu ja sarnaneb piisavalt "suhkruga", et saavutada suurepärane suhkruasendusefekt rakendustes, mida teiste magusainetega on raske käsitseda, näiteks küpsetistes.

Kuum tags: alluloosipulber, Hiina alluloosipulbri tootjad, tarnijad, tehas