Sukraloosi kasutusalad

Sukraloos on kõrge stabiilsusega ja seda tuleks lisada tsentraalselt mis tahes toiduainete töötlemise protsessis vastavalt tehase tegelikele vajadustele. Seda pole mitte ainult mugav kasutada, vaid sellel on ka hea üldefekt. Sukraloosisisalduse analüüsimiseks tuleks asjakohaste andmete ja teabe visuaalseks määramiseks kasutada kõrgsurvevedelikkromatograafiat. Sukraloosi kasutamine toiduainete töötlemisel vastab turunõudluse suundumustele ja nõuab, et toote järelevalvepersonal pööraks suurt tähelepanu doseerimisele.
Joogid
Sukraloosi kasutatakse tavaliselt jookides. Üldiselt on jookidele lisatud sahharoosi kogus tavaliselt 8% kuni 10%. Kui kasutada sukraloosi ja sahharoosi magususe suhet, on vaja lisada 0,013% kuni 0,016% sukraloosi. See tähendab, et 1000 kg joogile võib hea magususe tagamiseks lisada kuni 130-160g sukraloosi. Lisaks annab hea efekti sukraloosi kasutamine alkohoolsetes jookides või alkohoolsetes jookides. Väikese koguse sukraloosi lisamine võib parandada alkohoolsete jookide maitset, varjates tõhusalt alkoholi algset happesust ja kokkutõmbumist, tugevdades alkoholi maitset ja muutes selle keha harmooniliseks ja ilma lõhnata. Sukraloosi kasutamine toitejookides on suhteliselt uus lähenemisviis, mis võib varjata vitamiinide ja funktsionaalsete ainete kibedust ja kokkutõmbumist. Sukraloosi kasutamine piimhappebakterites ja kääritatud piimas ei lagune ega avalda negatiivset mõju käärimisprotsessile ning üldmõju on hea.
Oma hea stabiilsuse tõttu ei reageeri sukraloos teiste ainetega ega mõjuta jookide läbipaistvust, värvi ega aroomi. Lisaks on sukraloosil kuumsteriliseerimise ja pikaajalise ladustamise omadused ning lagunemise või dekloorimisega ei kaasne probleeme. Seetõttu võib sukraloosi kasutamine magusainena jookide tootmisel täita kasutamise ja ringluse juhtimise nõudeid.
Küpsetised
Kõrge temperatuuritaluvuse ja madala kütteväärtuse tõttu kasutatakse sukraloosi laialdaselt küpsetistes. Kõrgel temperatuuril kuumutatud sukraloostoodete magusus ei muutu ja mõõdetavus ei kao. Seetõttu on sukraloosi lisamine küpsetistele ja kommidele üsna levinud. Kui pH on 3, on sukraloosi säilivusmäär toidus, millele on lisatud sukraloosi, vaid 2% pärast aastast säilitamist. Kui pH on üle 3, siis sukraloos peaaegu ei kaota ega osale fermentatsioonireaktsioonides, mis ei mõjuta pärmilaadsete ainete kasvu. Sellest lähtuvalt võib sukraloosi kasutamine madala pH-tasemega fermenteeritud toiduainetes, nagu piimhape ja jogurt, ära kasutada sukraloosi eeliseid ja parandada toidu maitset.
Tuleb märkida, et kuna sukraloosis endas on vähe kaloreid, on kõrge efektiivsusega magusaineid raske omastada, mistõttu see ei too otseselt kaasa selliseid probleeme nagu inimeste rasvumine. Selle kandmine suhkruga täidetud toitudele, nagu kuukoogid ja magustoidud, võib vähendada toidu kalorisisaldust, tagades samal ajal selle maitse.
Sukaad
Kandke suhkrustatud puuviljadele sukraloos, mille lisatud kogus on {{0}},15 g/kg. Peamiselt tänu sukraloosi heale läbilaskvusele tagab see magususe, vältides muid reaktsioone. Lisaks tuleks tõhusalt kontrollida sukraloosi vastavalt "Toidu lisaainete kasutamise hügieenistandarditele", mille maksimaalne lisatav kogus on 0.15-1,25 g/kg. Kandke modifitseeritud närimiskummile annuses 1,5 g/kg. Spetsiifilised normid on järgmised: küpsetistesse lisatud sukraloosi kogus peab olema alla 1,8 g/kg, lisatud tammetõru suhkru kogus alla 2,6 g/kg ning kohvis ja mustas tees lisatava sukraloosi kogus alla 1,8 g/kg. 12,0 g/kg.